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判斷題

攪拌器在糖化中起著重要作用，從減少醪液氧化考慮，已不采用強(qiáng)烈攪拌，而是采用分級式、無級式，通過變頻調(diào)速電動機(jī)控制攪拌器轉(zhuǎn)速。

答案：正確

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糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且不得超過3m/s的線速度。

答案：正確

采用過濾槽或壓濾機(jī)過濾麥汁，對麥芽粉粹的要求不一致。

答案：正確

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