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判斷題

使用制麥車間新生產(chǎn)出來的麥芽，有利于糖化操作和麥汁質(zhì)量。

答案：錯誤

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梗米含直鏈淀粉多,糯米含支鏈淀粉多，所以梗米糊化時粘度大，可發(fā)酵性糖量較少。

答案：錯誤

使用葡萄糖氧化酶，主要是為了將啤酒中的殘余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以減少啤酒的甜味。

答案：錯誤

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