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單項選擇題

味精是鮮味劑的代表,其主要成分是谷氨酸鈉,在()及()條件下或長時間高溫加熱,會使谷氨酸鈉分解,影響味精的呈鮮效果。()

A.中性;堿性
B.強酸;中性
C.強酸;堿性
D.弱酸;堿性

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