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【簡答題】哪幾種維生素可作為食品抗氧化劑?
答案:
VC,VE,VA可作為食品抗氧化劑。
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【簡答題】維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是什么?從其前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要什么條件?
答案:
維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是麥角固醇,7-脫氫膽固醇。從前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要紫外光照射。
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問答題
【簡答題】楊梅舌分別是缺乏何種維生素引起的?分析楊梅舌主要發(fā)生在哪類地區(qū)、產(chǎn)生的原因及改善的方法。
答案:
楊梅舌是缺乏維生素B5引起的;
楊梅舌主要發(fā)生在長期以玉米為主食同時又沒有大豆等食物作為輔食的地區(qū);
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