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填空題

生產糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質。

答案：冰點降低

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常見的食品單糖中吸濕性最強的是（）。

答案：果糖

請以結晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉化糖排序：（）。

答案：蔗糖>葡萄糖>果糖和轉化糖

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