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填空題

糖類的抗氧化性實(shí)際上是由于（）而引起的。

答案：糖溶液中氧氣的溶解度降低

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工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因?yàn)椋ǎ?/h4>

答案：只有在此溫度時(shí)葡萄糖飽和溶液的滲透壓才有效抑制微生物的生長(zhǎng)

蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列順序是（）、（）、（）、（）。

答案：果糖；蔗糖；葡萄糖；乳糖