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判斷題

米的粒形均勻、整齊、重量輕、沒有碎米和爆腰米的品質(zhì)為好。

答案：錯誤

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腹白占米的面積大，質(zhì)量差，否則相反。腹白較多的米硬度低，易碎，蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)較差。

答案：正確

烤麩是用面筋制成的。

答案：正確

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