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單項選擇題

一般引起食品變質最主要原因為（）

A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度

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單項選擇題

餐具洗凈后應（）

A.以毛巾擦干
B.立即放入柜內貯存
C.先讓其風干，再放入柜內貯存
D.以操作者方便的方法入柜貯存

單項選擇題

餐飲業(yè)的廢棄物處理方法，下列何者不正確（）

A.可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理
B.使用有函蓋易處理的廚余桶，內置塑料袋以利清洗維護清潔
C.每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D.含水量較高的廚余可利用機械處理，使脫水干燥，以縮小體積