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問答題
【簡(jiǎn)答題】甜味和酸味的相互作用
答案：
少量的酸可以減弱甜味，而甜味也可以遮蓋部分酸味，酒精既有熱感，也會(huì)產(chǎn)生甜味，看增強(qiáng)糖引起的甜味，從而具有平衡酸的作用。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒種有機(jī)酸包括哪些物質(zhì)
答案：
葡萄酒種有機(jī)酸主要來源于葡萄酒漿果中的自然成分，包括酒石酸、蘋果酸檸檬酸，以及來源于酵母和細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸和醋...
問答題
【簡(jiǎn)答題】組織成品酒品嘗的三個(gè)階段
答案：
（1）準(zhǔn)備階段：人員落實(shí)、設(shè)備落實(shí)（品酒室、品嘗間、品酒桌和其他、品酒杯、評(píng)分表、開瓶器）、酒樣準(zhǔn)備（酒樣收集、歸類、編...
