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單項(xiàng)選擇題

紅燒肉最好選用豬（）作為原料。

A.夾心肉
B.里脊肉
C.五花肋條
D.后腿精肉

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單項(xiàng)選擇題

燒是將經(jīng)過初步熟處理后的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，先用（）的烹調(diào)方法。

A.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火至湯汁收稠
B.火燒開，改用中小火燒至入味，用大火收稠鹵汁
C.大火燒開，改用中火
D.以上都可以

單項(xiàng)選擇題

菜肴“寧波大湯黃魚”的烹調(diào)方法是（）。

A.燒
B.汆
C.煮
D.燴

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