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【簡答題】白酒中酸類有何功能?
答案:
①消除苦味
②呈味劑
③老熟的催化劑
④對香氣有抑制和掩蔽作用。
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【簡答題】如何提高品酒師的專業(yè)技術水平?
答案:
品酒師的品酒能力來自于刻苦學習及實踐經驗和積累,尤其是在檢出力、識別力、記憶力及表現(xiàn)力上下功夫,同時要掌握與品酒有關的理...
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【簡答題】低度白酒有時貨架期長了對質量有何影響?
答案:
由于乙酯類化合物的水解作用,酯香降、酸度上升口感變酸。
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