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國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒中甲醇“g/L”,谷物原料(),薯干代用原料()。
答案:
≤0.4g/L;≤1.2g/L
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濃香型大曲酒的主體香味成分(),它是()在發(fā)酵中的主要代謝產(chǎn)物。
答案:
己酸乙酯;己酸菌
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填空題
米香型是以()和()為主體香,并含有微量的β-苯乙醇,構(gòu)成其典型香氣,三花酒是其代表。
答案:
乳酸乙酯;乙酸乙酯
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