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填空題

某種香味物質(zhì)在酒中用感官所能判斷的最低濃度或含量，稱(chēng)為該物質(zhì)的（）。

答案：閾值

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白酒中的香氣和微量成分的含量和它的閾值有關(guān)，白酒中的有機(jī)酸以揮發(fā)性的（）、非揮發(fā)性的（）為主。

答案：乙酸；乳酸

名優(yōu)白酒的獨(dú)特風(fēng)格，是酒中各種微量香味物質(zhì)達(dá)到一定比例及（）后的（）物理特征的具體表現(xiàn)。

答案：含量；綜合