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填空題
含有高沸點(diǎn)二元酸酯如庚二酸二乙酯等是（）香型酒的獨(dú)特成分。
答案：
豉
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填空題
糖化發(fā)酵劑為白酒釀造提供菌系，由于不同的糖化發(fā)酵劑所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差異，因而導(dǎo)致了代謝產(chǎn)物種類、數(shù)量和比例的不同，從而影響著白酒的質(zhì)量和風(fēng)味。
答案：
微生物種類；數(shù)量；酶系種類；數(shù)量
