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填空題

白酒中的酸是指有機酸，化學上稱（），其特征是（），除甲酸外，他們的分子可用通式（）來表示。

答案： 羧酸；分子中含有羧基；RCOOH
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填空題

酯類的生成主要是通過（）作用來完成的。
答案： 醇和酸的酯化
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多元醇是白酒（）的中藥成分。
答案： 甜味及醇厚感
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