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填空題

曲藥是（）和（）、（）和（）。

答案：有益微生物；有效生物酶；香味物質(zhì)；香味前驅(qū)物質(zhì)

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高溫堆積時，富集的酵母菌一般有釀酒酵母、球擬酵母、（）、（）等。

答案：假絲酵母；啤酒酵母

淀粉酶產(chǎn)生菌在曲藥中主要是（）和（），而蛋白水解酶產(chǎn)生菌為（）和（）。

答案：霉菌；細(xì)菌；細(xì)菌；放線菌