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填空題

白酒中糠醛、雜醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物質(zhì)含量過高，就會(huì)使白酒出現(xiàn)苦味?？辔吨饕獊碓从冢ǎ┖停ǎ?，也有工藝上的毛病。

答案：酵母；原料

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酒樣的溫度對(duì)香味的感覺差異較大。一般人的味覺最靈敏的溫度為（）℃。為了保證品評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確，需要各輪次的酒樣溫度應(yīng)保持一致。

答案： 21-30

品評(píng)時(shí)間，一般都認(rèn)為在上午（）時(shí)，下午（）時(shí)較適宜。

答案： 9-11；3-5