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填空題
()和()反應(yīng)生成酯叫酯化作用。
答案:
醇;酸
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填空題
基礎(chǔ)酒在貯存過(guò)程中呈現(xiàn)()的現(xiàn)象。
答案:
酸增酯減
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填空題
白酒酸過(guò)量(酸露頭)往往是發(fā)酵不正常、釀造中酸敗的標(biāo)志,會(huì)使酒體()、()、()。
答案:
粗糙;不諧調(diào);不柔和
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