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問答題
【簡答題】簡述品評場所位置的選擇原則？
答案：
品評場所位置選擇原則如下：
（1）評價(jià)人員、服務(wù)人員及組織人員容易到達(dá)、進(jìn)出方便的地方。
（2）遠(yuǎn)離...
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問答題
【簡答題】國內(nèi)的習(xí)慣，描述法表達(dá)啤酒口味特性時(shí)有哪些特征用語？
答案：
（1）口味純正：表示啤酒除用麥芽、大米、酒花、水、酵母在釀造過程中產(chǎn)生正常的本質(zhì)味道外，沒有其他異味和雜味。
...
...
問答題
【簡答題】什么是感官品評的比例法？有何優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
完全利用比例感進(jìn)行感官品評的方法稱之為比例法。它是以比例的方式來表現(xiàn)樣品感官特征之間的差異。比例法的優(yōu)點(diǎn)在于，品評員進(jìn)行...
