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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】糖漿的品評(píng)方法？
答案：
將糖漿調(diào)pH至5～6，用純凈水稀釋?zhuān)瑯悠泛銣刂?0～25℃，取100mL樣品入品評(píng)杯中，嗅氣味，嘗味道，不得有焦苦味，澀...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)介紹幾種大米感官品評(píng)前的處理方法？
答案：
可采用以下幾種方法處理：
①將大米粉碎，加入8倍量的水，邊攪拌邊加熱，使大米糊化，進(jìn)行風(fēng)味評(píng)價(jià)；
②...
①將大米粉碎，加入8倍量的水，邊攪拌邊加熱，使大米糊化，進(jìn)行風(fēng)味評(píng)價(jià)；
②...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】用于啤酒釀造的大米應(yīng)符合什么要求？
答案：
應(yīng)符合以下要求：
外觀：大米顏色應(yīng)為白色透明，不應(yīng)微黃或黃色；大米品種很多，一般來(lái)說(shuō)粳米優(yōu)于秈米，晚稻米優(yōu)于早...
外觀：大米顏色應(yīng)為白色透明，不應(yīng)微黃或黃色；大米品種很多，一般來(lái)說(shuō)粳米優(yōu)于秈米，晚稻米優(yōu)于早...
