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問答題

【簡答題】合格的啤酒感官品評人員應具備哪幾方面的能力？

答案：合格的啤酒感官品評人員應具備以下幾方面的能力：察覺能力、辨別能力、
識別與認知能力、重現(xiàn)能力、表達能力、對酒樣...

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【簡答題】啤酒中的風味化合物按風味強度的不同如何分類？

答案：根據(jù)風味強度的不同，可以將啤酒中的風味化合物分為四大類：
（1）主要風味化合物：在啤酒中的風味強度大于2FU，...

【簡答題】何為風味強度（FU），它和風味的被察覺程度有何對應關系？

答案：風味強度為風味物質(zhì)濃度和風味物質(zhì)閾值的比值。它和該風味的被察覺程度有以下對應關系：
FU值大于2．0時，該風味...