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單項選擇題

制作宮保雞丁菜肴的家禽可采用（）。

A.腹開法
B.背開法
C.肋開法
D.任何方法都可以

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單項選擇題

成品刀口形狀為塊、片、絲、丁等用用于制作菜肴的家禽可采用（）。

A.腹開法
B.背開法
C.肋開法
D.任何方法都可以

單項選擇題

用整只家禽作烤制菜肴時，應選用（）。

A.肋開法
B.背開法
C.腹開法
D.任何方法都可以

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