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填空題

工廠在生產(chǎn)管理的原料、工藝質(zhì)量控制中應采用（）型感官品評，在市場調(diào)查中應采用（）型感官品評。

答案：分析（A）；偏愛（B）

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偏愛型感官品評選擇受試人群要有一定的人數(shù)和（），但不要經(jīng)過（），也不規(guī)定統(tǒng)一的品評標準和試驗條件。

答案：代表性；訓練

分析型感官品評對于品評員、（）和試驗條件都應有嚴格的要求。

答案：品評基準