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填空題

麥汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸鹽不能被吸收；核酸的降解產(chǎn)物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很難被吸收。

答案：嘌呤

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麥汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）組，吸收最快A組有（）種氨基酸。

答案： 4；8

啤酒麥汁的浸出物中，糖類(lèi)約占90%左右，其中（）約占糖類(lèi)物質(zhì)的45～50%。

答案：麥芽糖

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