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填空題
使用乳酸麥芽的目的,主要是增加緩沖作用,降低麥醪()。
答案:
pH值
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填空題
結(jié)晶麥芽、焦香麥芽、黑麥芽中的風(fēng)味物質(zhì)主要是含氧的雜環(huán)化合物,如()和帶焦苦味的()。
答案:
呋喃;吡嗪
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填空題
特種麥芽是為制造()啤酒所提供的麥芽。
答案:
特種
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