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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是分析型品酒員？

答案： 通過(guò)感官品評(píng)培訓(xùn)，篩選出具有一定品評(píng)能力的品評(píng)人員，稱(chēng)為分析型品評(píng)員。這類(lèi)品評(píng)員需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的訓(xùn)練，品評(píng)能力達(dá)到并保持在...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒香氣的因素有哪些？
答案： 影響啤酒香氣的因素有如下幾種：
（1）添加酒花的品種，酒花油中各成分的含量因酒花品種不同有很大區(qū)別；
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒釀造過(guò)程中應(yīng)注意哪些操作，盡量避免氧化味的生成？
答案： （1）原料粉碎過(guò)程盡量減少進(jìn)入氧；
（2）麥汁制備過(guò)程盡量減少氧的溶入，應(yīng)注意以下操作：糊化，糖化過(guò)程盡量減少...
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