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小麥(小麥芽)用作啤酒生產(chǎn)輔料,主要優(yōu)點(diǎn)在于()含量高,制成的啤酒泡沫好。
答案:
糖蛋白
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填空題
大麥作輔料釀造啤酒的主要缺點(diǎn)在于大麥細(xì)胞壁的()糖含量高,麥汁粘度高,必須外加酶制劑。
答案:
β-葡聚
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填空題
使用玉米作輔料必須去(),因其()含量高,會直接影響啤酒泡沫。
答案:
胚;脂肪
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