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填空題
品酒人員在品酒基本技巧的基礎上進一步深入學習了解（）、（）、（）與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。從品酒能聯(lián)想到原酒生產(chǎn)、貯存、（）等個工藝過程，對酒質(zhì)的優(yōu)劣進行全面分析。
答案：
釀酒生產(chǎn)工藝；微生物發(fā)酵；香味成分；勾兌
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填空題
白酒中的主要化學成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。
答案：
乙醇和水；水和乙醇；ROH-H2O
