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填空題

蔥姜的辣味是（）所致，有堅(jiān)果之王美譽(yù)的是（）。

答案：蒜素；榛子

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大料就是（），味精的化學(xué)成分是（），豆豉是（）味調(diào)味品。

答案：八角；谷氨酸鈉；咸

魚翅蛋白質(zhì)中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。

答案：色氨酸；胚乳

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