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問答題
【簡答題】食鹽對微生物的影響主要表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
（1）食鹽溶液對微生物細(xì)胞的脫水作用：食品腌制時(shí)，腌制液中食鹽的濃度要大于1％，微生物細(xì)胞會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的脫水作用，導(dǎo)致質(zhì)壁...
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