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問答題

【簡答題】簡述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。

答案： ①食品aw與微生物生長的關(guān)系：從微生物活動(dòng)與食物水分活度的關(guān)系來看，各類微生物生長都需要一定的水分活度，一般說來：細(xì)菌為...

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