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判斷題

咔唑比色法測罐頭食品中果膠質(zhì)時，顯色后在530nm波長處測其吸光度，屬于紫外光區(qū)。

答案：錯誤

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一批表明凈含量為750g的罐頭，平均單罐短缺量為12g是允許的。

答案：錯誤

咔唑比色法測果膠質(zhì)含量時，半乳糖醛酸能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)，生成藍(lán)紫色的化合物。

答案：錯誤

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