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單項(xiàng)選擇題

酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A.酸類物質(zhì)
B.酯類物質(zhì)
C.醛類物質(zhì)
D.醇類物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)中，對(duì)整瓶銷售的酒一般要做“示瓶”服務(wù)?！笆酒俊钡哪康氖牵ǎ?。

A.由客人鑒定酒的有關(guān)情況
B.讓客人確定酒的價(jià)格
C.使客人明白該酒應(yīng)如何服務(wù)
D.表示餐飲企業(yè)服務(wù)的檔次

單項(xiàng)選擇題

香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。

A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃