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單項選擇題

（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等采購大宗貨物時采用的規(guī)范化的采購方法。

A.直接市場采購
B.招標(biāo)采購
C.“一次?？?rdquo;采購
D.供應(yīng)商報價采購

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單項選擇題

餐臺上擺放餐巾花時應(yīng)突出（）。

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.貴賓席位

單項選擇題

當(dāng)服務(wù)員遇到賓客點(diǎn)的菜，廚房一時沒有原料不能馬上做時，應(yīng)該（）。

A.向賓客說明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間
B.照常規(guī)接受點(diǎn)菜
C.向客人說明廚房沒有的菜
D.拒絕客人

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