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單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)的（）是判斷菜點(diǎn)是否新鮮的關(guān)鍵指標(biāo)。

A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)

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單項(xiàng)選擇題

西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。

A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱

單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實(shí)踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。

A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法