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判斷題

八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）

答案：正確

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鋪臺(tái)布時(shí)，正面股縫朝上，中線(xiàn)對(duì)正主人位和副主人位，十字中點(diǎn)落在餐臺(tái)圓心上，四角離地面距離相等。（）

答案：正確

四川菜的最大特點(diǎn)是十分注重調(diào)味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著稱(chēng)。（）

答案：正確

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