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判斷題

迎賓員應(yīng)根據(jù)賓客人數(shù)拿好相應(yīng)數(shù)量的菜單，中餐一桌一份。（）

答案：正確

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烹調(diào)是餐飲實物產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，是確定菜肴色澤、口味、形態(tài)、質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（）

答案：正確

建立質(zhì)量檢查制度，抓好工序檢查、成品檢查和全員檢查三個環(huán)節(jié)。（）

答案：正確

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