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填空題

（）是小麥中的主要成分，占麥粒重的70%，面粉中的75%。

答案：碳水化合物

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（）是肌肉的基本構造單位，呈長的圓柱狀，形如細的纖維。

答案：肌細胞（或肌纖維）

單項選擇題

人造奶油又稱為麥淇淋，它是以（）為主要原料，添加適量的牛乳、色素和香料等，經(jīng)混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

A.棕櫚油
B.氫化油
C.起酥油
D.奶油

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