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判斷題

在乳品微生物檢驗(yàn)中，一般認(rèn)為革蘭氏陽性菌的耐熱性要大于革蘭氏陰性菌的耐熱性。

答案：正確

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由于乳中含有揮發(fā)性脂肪酸以及其它揮發(fā)性物質(zhì)，因此牛奶具有一種特殊的奶香味。

答案：正確

伊利公司生產(chǎn)的利樂磚純牛奶產(chǎn)品屬于保鮮產(chǎn)品。

答案：錯(cuò)誤

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