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單項(xiàng)選擇題

牛奶蛋白質(zhì)中含量最多是（）

A.球蛋白
B.乳清蛋白
C.酪蛋白
D.白蛋白

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多項(xiàng)選擇題

檢測(cè)牛乳新鮮度的方法主要有（）

A.酒精實(shí)驗(yàn)
B.酸度
C.煮沸實(shí)驗(yàn)
D.摻假

單項(xiàng)選擇題

根據(jù)酒精度與牛乳酸度的關(guān)系，70o酒精試驗(yàn)對(duì)應(yīng)的牛乳酸度為（）。

A.16.0ºT以下
B.17.0ºT以下
C.18.0ºT以下
D.19.0ºT以下

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