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填空題

正常乳的酸度通常為16-18度，這種酸度與儲存過程中因微生物繁殖所產的乳酸無關。我們稱這種酸度為（）。

答案：固有酸度

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在1個大氣壓下，牛乳的沸點是（）℃。

答案： 100.55

牛乳的冰點是（）。

答案： -0.53—-0.55℃

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