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填空題
正常牛乳的PH值略呈酸性，一般為（）。
答案：
6.4－6.8
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填空題
正常的牛乳中各種成份組成是穩(wěn)定劑的，但受牛的（），（），（），（），（），（），（）等因素影響而有所不同，其中變化最大的是（），其次是（）、（）及灰分相對比較穩(wěn)定。
答案：
品種；個體差異；沁乳期；年齡；飼料；季節(jié)；氣溫；脂肪；蛋白質(zhì)；乳糖
