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填空題

在恒速干燥階段，以相同介質(zhì)、相同流速吹過不同的物料表面，兩種物料的干燥速率（）。

答案：相同

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在恒定干燥條件下進行干燥實驗，濕物料的初始含水量為0.5，干基，下同，開始階段以恒定的速率進行干燥，當含水量降至0.2時干燥速率開始下降，其后干燥速率不斷下降，當含水量達到0.02時干燥速率降為零，則物料的臨界含水量為（），平衡含水量為（）。

答案： 0.2；0.02

降速干燥階段又稱為（）控制階段，此階段內(nèi)干燥速率不斷（），物料表面的溫度不斷（）。

答案：物料內(nèi)部遷移；下降；升高