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問答題

【簡答題】麥芽干粉碎時，如何檢查粉碎度？如何調(diào)整粉碎輥的間距？

答案：麥芽粉碎機的輥筒底部，有一個取樣器，可以取得不同部位粉碎的樣品，一般分麥皮、粗粒、粗粉、細粉，取樣后，可以感官檢查各部位...

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【簡答題】什么是啤酒釀造的后修飾技術(shù)？請舉例說明。

答案：啤酒釀造過程在發(fā)酵結(jié)束以后，通過添加劑對啤酒的理化指標(biāo)，口味、外觀以及保質(zhì)期等方面加以改善、調(diào)整，以達到產(chǎn)品的均一性和預(yù)...

【簡答題】啤酒的外觀發(fā)酵度和真正發(fā)酵度有何不同？

答案：

外觀發(fā)酵度為根據(jù)發(fā)酵液殘?zhí)堑耐庥^濃度計算出的發(fā)酵度。