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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響啤酒中高級(jí)醇含量的主要因素有哪些？
答案：
影響啤酒中高級(jí)醇含量的主要因素有：
①酵母品種：一般高發(fā)酵度的酵母菌株產(chǎn)高級(jí)醇較多；
②麥汁的&al...
①酵母品種：一般高發(fā)酵度的酵母菌株產(chǎn)高級(jí)醇較多；
②麥汁的&al...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響啤酒中脂含量的主要因素有哪些？
答案：
影響啤酒中脂含量的主要因素有：
①酵母菌種，不同酵母的產(chǎn)脂能力不同；
②一般情況下，發(fā)酵溫度越高，產(chǎn)...
①酵母菌種，不同酵母的產(chǎn)脂能力不同；
②一般情況下，發(fā)酵溫度越高，產(chǎn)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒中有哪幾種主要風(fēng)味成分系列？
答案：
啤酒中主要有以下幾種風(fēng)味成分系列：①高級(jí)醇系列；②脂類(lèi)系列；③連二酮系列；④硫化物系列；⑤有機(jī)酸系列；⑥羰基化合物系列（...
