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問答題
【簡答題】麥芽、麥汁和啤酒中的α-氨基氮指標(biāo)表示什么意義？
答案：
α-氨基氮是氨基酸類的低分子氮，其組成蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基在羧基一側(cè)的α位碳原子上，所以稱之為&...
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問答題
【簡答題】麥芽的脆度指標(biāo)表示什么意義？
答案：
麥芽的脆度是使用脆度測定儀器對麥芽的疏松程度進行測定的一種表示值。精確秤取剔除異物的50克麥芽，放入脆度儀的貯存盒內(nèi)，按...
