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單項選擇題

過濾槽過濾麥汁時，從篩板下流出到煮沸鍋的麥汁量應(yīng)比通過麥糟層流出的麥汁量要（），如果在頭道麥汁過濾時就違反這個原則，麥糟阻力會迅速增加。

A、多些
B、相等
C、少些

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單項選擇題

要提高頭道麥汁濃度，增加洗糟水量的工藝改進是（）。

A、縮小料水比
B、擴大料水比
C、提高糖化溫度

單項選擇題

麥汁煮沸時，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。

A、冷凝固物
B、溫凝固物
C、熱凝固物

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