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填空題

酸洗處理酵母泥時(shí)，一般采用磷酸將pH調(diào)至（）處理30min或幾小時(shí)。

答案： 2.2～2.8

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發(fā)酵液中的最高酵母數(shù)應(yīng)在（）個(gè)/mL以上，否則會(huì)影響發(fā)酵和雙乙酰還原。

答案： 40×10⁶

目前我國(guó)生產(chǎn)淡爽型啤酒，麥汁中接種酵母細(xì)胞數(shù)一般保持在（）×106個(gè)/mL。

答案： 10～15

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