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填空題

糖化最終麥汁蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分的A、B、C區(qū)分中，一般A區(qū)分占總可溶性氮的（）%左右，C區(qū)分占總可溶性氮的60%左右。

答案： 20～25

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釀造用水主要包括（）用水和（）用水。

答案：糖化；洗糟

清洗作用的四大要素是：（）、濃度、（）和機(jī)械效應(yīng)。

答案：溫度；時(shí)間

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