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問答題
【簡(jiǎn)答題】釀造啤酒中使用輔助原料的目的與要求
答案：
（1）使用輔助原料的目的有
①以價(jià)廉而富含淀粉的谷物為麥芽輔助原料，可降低原料成本和噸酒糧耗；
②使...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)單分析發(fā)酵降糖速度太快的原因？
答案：
發(fā)酵降糖速度太快對(duì)啤酒風(fēng)味和穩(wěn)定性有不良影響，其原因有：
（1）酵母添加量過多，繁殖酵母細(xì)胞數(shù)太高；
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